Oletko kyllästynyt papuihin? Kokeile tätä erittäin helppoa, herkullista, immuunijärjestelmää vahvistavaa, gluteenitonta, vegaanista, paahdettua kasviskeittoa

Oletko sinä, kuten minä, viettänyt paljon aikaa keittiössäsi viimeisen kahden vuoden aikana? Keittiöstäni on tullut pyhäkköni. Se on tarjonnut minulle kaivattua toimintaa ja tarkoitusta ja on pakottanut minut harjoittelemaan luovuutta päivittäin.

Vaikka pavut, linssit, riisi, ohra ja pasta ovat tulleet monille meistä peruselintarvikkeiksi, yritän myös hankkia jonkin verran varastoja juureksia, joilla on pidempi jääkaappi- ja säilyvyysaika kuin monilla niiden tuoreilla vastineilla.

Pidä se yksinkertaisena

Uskon, että jos sinulla on aina muutama perusainesosa käsillä, ateriat eivät koskaan tule tylsiksi tai tylsiksi.

Minulle listalta löytyy ekstra-neitsytoliiviöljyä, valkosipulia, sipulia, porkkanaa, bataattia ja erilaisia ​​tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja mausteita. Jokainen keitto tai muhennos, jonka pohjana on kuullotettu sipuli ja valkosipuli, on varmasti maukasta.

Juurikasvit, jotka tunnetaan myös nimellä mukulat tai vihannekset, jotka kasvavat maan alla, ovat olleet monien eteläamerikkalaisten ja aasialaisten ruokavalioiden perusaine tuhansia vuosia.

Sen lisäksi, että juurekset tarjoavat tärkeitä ravintoaineita, kuten A-vitamiinia, C-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia ja ravintokuitua, ne ovat yleensä halpoja ja helppoja valmistaa.

Tutkimukset viittaavat siihen, että näiden vihannesten sisällyttäminen ruokavalioomme niiden kanssa lukuisia antioksidanttisia ominaisuuksia , voi auttaa torjumaan syöpää, diabetesta, liikalihavuutta sekä tulehdusperäisiä häiriöitä, kuten sydänsairauksia ja niveltulehdusta.

Esimerkkejä tavallisista juurikasveista ovat: perunat, punajuuret, palsternakat, porkkanat, selleri, bataatit, fenkoli, maa-artisokat, jicama, jamssit, retiisit ja nauriit. Kurkuma, valkosipuli ja inkivääri ovat myös kasviksia, vaikka pidämme niitä enemmän mausteina.

Peruna sängyssäni

Rakastan paahdettuja vihanneksia – niin helppoja valmistaa, niin maukkaita ja niin ravitsevia. Mikään ei ole helpompaa kuin käyttää yli jääneet paahdetut kasvikset ja soseuttaa ne keittoon.

Keitto on aina ollut minulle parasta lohturuokaa, varsinkin talvella. TCM-akupunktioterapeuttini, joka oli lääkäri Kiinassa, kannattaa voimakkaasti lukuisten juureksien sisällyttämistä ruokavalioomme, erityisesti talvella, koska ne ovat 'lämmintäviä' ruokia.

Koska kärsin nivelreumasta ja alhaisesta kilpirauhashormonitasosta, minulla on aina kylmä. Hän on jopa rohkaissut minua ottamaan perunan mukaani sänkyyn ja korostanut, että tämän mukulan maan lämpö vapautuisi sängyssäni. En voi sanoa, että olisin vielä kokeillut tätä!

Alla on yksi suosikkiresepteistäni immuunijärjestelmää vahvistavalle, vegaaniselle, gluteenittomalle, maukkaalle paahdetulle kasviskeitolle. Käytin kurpitsaa, mutta voit käyttää myös palsternakkaa, bataattia, jamssia, Yukon-perunoita tai mitä tahansa muuta mieleisesi juureksia. Vaihda ainesosia ja tee se usein!

Paahdetut vihannekset

Lisää isoon paistinpannuun:

• Yksi kurpitsa puolitettuna ja siemenet irti (tai mikä tahansa yhdistelmä palsternakkaa, bataattia, Yukon-perunoita, jamssia)
• 3 isoa porkkanaa kuorittuna ja neljäsiksi leikattuna
• 3 keskikokoista sipulia, kuorittu ja neljäsosa
• Monet valkosipulinkynnet kuorittuna ja murskattuna

Pirskota kasvikset runsaasti oliiviöljyllä ja lisää suosikkiyrttejäsi ja mausteitasi – savustettua paprikaa, sitruuna- ja pippurimaustetta, valkosipulijauhetta, rosmariinia ja merisuolaa jne. Lisää ¼ tuumaa vettä paistinpannullesi. Peitä ja paahda vihanneksia 375-asteisessa uunissa 75-90 minuuttia.

Keittiösi täyttävät aromit saavat sinut sylkeä! Joten, ota lautasellinen näitä kasviksia, kun ne ovat valmiita, ennen kuin soseutat ne keitoksi.

Keitto

Kun kasvikset ovat jäähtyneet, kaavi kurpitsan hedelmäliha isoon kattilaan. Lisää muut kasvikset, soseuta ne käsin ja lisää sitten vähintään 2/3 litraa vähänatriumista kasvislientä.

Soseuta kasvikset sauvasekoittimella keittoon. Nyt on aika lisätä suosikkimausteitasi – jauhettua inkivääriä, hieman kuminaa ja mietoa curryjauhetta, kurkumaa, suolaa ja pippuria. Lisäsin myös inkivääri-sitruuna-sriracha-mausteseosta - antamaan sille vähän 'potkua'.

Kurpitsan makeus yhdistettynä suolaisiin mausteisiin jättää makuun pysyvän makuelämyksen!

Katkeransuloinen

Tein tämän keiton eilen uudelleen, ja kun lopulta istuin maistelemaan ja nauttimaan siitä, harmittelin vain sitä, etten voinut jakaa sitä ystävieni kanssa päivällispöydässäni nykyisten sosiaalisen etäisyyden vuoksi.

Sen sijaan nautin juhlallisesti tätä ateriaa yksin ja ennen sen syömistä kiitin Jumalaa ja rukoilin, että tämä pelottava globaali pandemia loppuisi pian. Pysykää terveinä ja turvassa kaikki.

Miten ruokailuajat ovat muuttuneet sinulle tänä ennennäkemättömän eristäytymisen ja sosiaalisen etäisyyden aikana? Pidätkö ruoanlaitosta vai pidätkö sitä yksinkertaisena välttämättömyytenä? Mitä ehdotuksia sinulla on pitääksesi ateriat yksinkertaisina mutta ravitsevina? Jaa resepti kommentteihin