Andien vuoristosta on näkymät ecuadorilaiseen Cotacachin kaupunkiin.
1. helmikuuta 2019 koin vakavan terveyspelon. Kun pääsin sairaalasta, kardiologini sanoi minulle, että valtimoni eivät olleet kunnossa ja minulla oli hyytymiä jaloissani ja keuhkoissani. Kysyin mitä minun pitäisi tehdä ruokavalion suhteen. Hän osoitti eleellä sulkeakseen suuni. Ei paljon apua.
Tämän seurauksena toteutin elämäntapamuutoksia, jotka johtivat parempaan terveyteen, jota lääkärini ei voinut uskoa. Aloitin kasvisruokavalion ja liikunnan. Nyt pyörin vastapäivään vaa'an ympäri ja heitän pois pillereitä, joita olen käyttänyt korkeaan verenpaineeseen ja kolesteroliin vuosikymmeniä. Saan toisen mahdollisuuden, olen uusi ihminen. Pidän tämän suurelta osin kokonaisten ruokien, hedelmien ja vihannesten syömisen sekä päivittäisen liikunnan ansiota. Olen jopa aloittanut joogan. Toinen suuri tekijä on asuinpaikkani.
Mikä olisikaan parempi paikka asua kuin Cotacachi täällä Andeilla Ecuador, jossa on runsaasti tuoretta ruokaa saatavilla ympäri vuoden. Voin ulkoiluttaa koiraani tai vaeltaa joka päivä ja minulla on läheinen joukko ystäviä, jotka tarjoavat tukea.
Monilla ystävilläni on takapihapuutarhoja ja he kasvattavat itse ruokaa ympäri vuoden. He ovat niin ylpeitä munakoisoistaan, parsakaalistaan ja kesäkurpitsoistaan, jotka on kasvatettu omassa maaperässään ja joita he ovat hoitaneet. Itse asiassa, koska ei ole kylmää talvisäätä, eräs ystäväni sanoo, että hänen kasvikset kasvavat joka vuosi. Hän näytti minulle 'lehtipuunsa', kuten hän niitä kutsuu.
Vaikka sinulla ei olisi puutarhaa, on paljon paikkoja, joissa voit hankkia hedelmiä ja vihanneksia pienin kustannuksin. The markkinoida (market) tarjoaa laajan valikoiman tuotteita ja sunnuntaisin samassa paikassa on ylimääräinen markkina. Alkuperäismarkkinat, kuten sitä kutsutaan, tarjoavat myös runsaasti jyviä, jauhoja, kuivattuja papuja, linssejä, perunoita, kvinoaa ja herneitä sekä mausteita ja yrttejä. Monet tuotteet ovat minulle tuntemattomia, joten olen luvannut kokeilla yhtä uutta hedelmää tai vihannesta joka viikko.
Varhain sunnuntaiaamuna on myös toinen markkinapaikka, jonne alkuperäiskansat tuovat pienillä maa-alueillaan kasvatettuja ruokia. Coast Market on paikka, jossa vihanneksia ja hedelmiä, kuten ananaksia, kookospähkinöitä, sitrushedelmiä jne., kuljetetaan Ecuadorin trooppisista osista. Syrjäiset maanviljelijät tuovat ruokansa kaupunkiin torstaiaamuna, kun järjestetään pieni ulkotori. Lisäksi on myös lähitoreja, joissa asukkaat myyvät tuotteita pienellä hinnalla.
Tällä viikolla ostimme mieheni Kimin kanssa suuren ananaksen 1,50 dollarilla ja viikon korianteria 25 sentillä. Parsakaali- tai kukkakaalipäät maksavat 50 senttiä, kaurapuuro 50 senttiä kilolta ja popcorn 45 senttiä kilolta. Vain 1 dollarilla voin poimia joko kolme suurta tai neljä pientä avokadoa, seitsemän suurta greippiä, 20 sitruunaa tai 20 appelsiinia, seitsemän keskikokoista punasipulia, noin litran mansikoita tai 15 porkkanaa. Hinnat vaihtelevat sesongin mukaan. Hyvin usein myyjät heittävät pari paprikaa tai porkkanaa pussiisi kiitoksena. Tämä käytäntö tunnetaan nimellä a erillinen . 20–25 dollaria viikossa jääkaappimme on täynnä herkullisia, tuoreita kokonaisia ruokia.
Ystävällisessä pikkukaupungissamme on useita ravintoloita, joissa tarjoillaan ruokaa kasviperäisen ruokavalion valitseville ihmisille. Buddha Bistro on yksi suosikeistani. Cotacachi myös vuotaa sylkeä Pandala Bakeryn herkullisista vegaanisista hedelmä-, siemen- ja kasvisleipistä, pitoista, patonkeista, ciabattasta ja muista. Khamuy Foods tarjoaa luomu-, fermentoituja ja gluteenittomia ruokavaihtoehtoja.
Olen niin kiitollinen, että saan asua täällä Cotacachi, Ecuador, puhdas ilma, runsas makea vesi, ihana ympäristö, ulkoilu 12 kuukautta vuodessa, runsas, vastakasvatettu tuote ja hyviä ystäviä ympärilläni.
