Carlosin perheen resepti - perinteinen tortillakeitto. ©Bel Woodhouse
Rakastan ruoanlaittoa. Olen yksi niistä ihmisistä, jotka pitävät ruoanlaittokurssin joka maassa, koska paikalliselta oppimisessa on jotain erityistä. Tuo salainen ainesosa, erityinen tapa sekoittaa mausteita tai löytää jokin outo vihannes, jota en ole koskaan nähnyt, tekee minut onnelliseksi.
Joten minulle yksi suurimmista ulkomailla asumisen iloista on perinteisten reseptien oppiminen paikallisilta.
Guatemalassa oli ruoanlaittoa ja valmistamista loroco, kausiluonteinen syötävä valkoinen kukka. Empanadan täytteenä juustoon sekoitettuna se on hämmästyttävää. Toinen suosikkini oli syrjäiseltä Izabal-alueelta, jossa käytettiin upeita isoja punaisia kiiltäviä piloy-papuja, jotka kasvatettiin ylämailla.
Nyt asun Meksikon Karibialla ja haluan jakaa rakkaan ystävän ja paikallisen kokin Carlosin ihanan perhereseptin. Hän tuli kotiini opettamaan meille, miten meksikolainen peruskasvi tehdään: tortilla keittoa , tortillakeittoa.
Tämän reseptin hän valmistaa kotona perheelleen, aivan kuten hänen äitinsä teki sen hänelle ja hänen isoäiti (isoäiti) teki hänelle. Se on nopeaa, helppoa, täynnä tuoreita makuja ja elämäni paras tortillakeitto.
Rakastan meksikolaisten tapaa kokata. Kaikki tuoretta. Kaikki yksinkertainen. Ne vain antavat luonnollisten makujen loistaa.
Ulkomaalaisena on tärkeää pohtia, millaista ruoka on uudessa maassasi. Loppujen lopuksi syöt kolme kertaa päivässä, joten se on vähän osa elämää.
Joskus ihmiset saavat pienen kulttuurisokin muuttaa Meksikoon ja kokeile aitoa meksikolaista ruokaa. Se on herkullista, terveellistä ja valmistettu tuoreimmista raaka-aineista päivittäin. Se ei ole kuin tex-mex, jonka useimmat meistä ovat oppineet tuntemaan ja rakastamaan.
Perinteisesti meksikolaiset tekevät kaiken tyhjästä. Jopa heidän kastikkeensa, kastikkeet . Melkein jokaisesta meksikolaisesta pöydästä löydät vihreän kastikkeen, vihreä kastike, punainen kastike, Punainen kastike, ja habanero-kastiketta, minulla tulee olemaan .
Kaikki on tehty tyhjästä, ei ostettu pullossa ruokakaupasta. He rakastavat kastikkeita aterioidensa kanssa. Lisäksi keittoa.
Joten mikä olisikaan parempi tapa nähdä, pidätkö aidosta meksikolaisesta ruoasta, kuin kokeilla tämän suositun meksikolaisen keiton valmistamista. Se on suosikkini ja sellainen jokapäiväinen perusruoka, jota olen syönyt ravintoloissa aamiaiseksi.
Toinen meksikolainen ystävä sai minut nauramaan ääneen, kun hän kertoi minulle kutsuvansa sitä humalassa keittoa - humalassa keittoa. Koska meksikolaiset ovat krapulassa, he suuntaavat suoraan tortillakeittoon. Yleensä maanantaina sunnuntain juhlien jälkeen perheen kanssa. Se on lohdullista ruokaa. Lämmin, runsas, täyttävä ja herkullinen. Hän sanoo, että se tekee kaikesta paremman.
Käydään ensin ainekset läpi. Tarvitset:
- Tuoreet tomaatit
- Valkoinen sipuli
- Valkosipuli
- Tuoretta korianteria
- Guajillo chiliä
- Maissitortillat – jos et löydä tuoreita maissitortilloja, niin tavalliset maustamattomat tortillalastut sopivat
- Queso Fresco – pehmeä meksikolainen juusto.
- Kerma
- Avokado
Katso määrät videolta ja reseptikortilta. Teimme tarpeeksi kahdeksalle hengelle, jotta jäännöksiä olisi runsaasti jaettavaksi ystävien kanssa.
Mainitsen yhden asian, että tämä suussa sulava keitto voi olla niin mausteinen tai mieto kuin haluat.
Käytetty chili - guajillo chili - on kuivattua chiliä. Yksi meksikolaisen ruoanlaiton työhevosista on suuri, pitkä, punainen chili, jolla on makea, hieman savuinen maku. Kuivatun poblano chilin ohella niitä käytetään eniten meksikolaisessa keittiössä.
Guajillot luokitellaan miedoiksi lämmöksi, joten jos pidät siitä mausteisesta, sinun on ehkä lisättävä muutama ja jätettävä siemenet sisään. Vaikka niitä on uskomattoman runsaasti meksikolaisissa supermarketeissa, niitä on saatavana Amazonista, jos niitä ei ole helposti saatavilla kaupungissasi.
Olin onnekas, koska Carlos teki kaikki ostokset.
Kaikkien herkkujen laukaisu pussista oli hauskaa. Paperiin kääritty pinot juuri valmistettuja maissitortilloja. Kaksi isoa pussia täynnä tummanpunaisia tomaatteja. Iso säiliö valkoista juuri murennettua tuorejuusto (tuorejuusto) ja iso nippu aromaattista syvän vihreää korianteria.
Lisäksi kermaa, tomaattikastiketta ja älkäämme unohtako sitä pussillista guajillo-chiliä.
Kun avasin kaiken pesua varten, keittiöni haisi uskomattomalta.
Kaiken pesun jälkeen oli aika valmistaa ruokaa.
Kokonaiset tomaatit, valkosipulinkynnet ja puoli nippu tuoretta korianteria menivät suoraan kattilaan. Ei vaadi leikkausta. Puolet valkosipulista leikattiin karkeasti paloiksi ja lisättiin kahden kokonaisen guajillo-chilin kanssa. Lisää vesi ja suoraan liedelle kiehuvaksi.
Katso mitä tarkoitan kaikella tuoreella? Siitä ei paljon tuoreempaa tule. Carlos sanoo, että niitä ei tarvitse pilkkoa, anna tehosekoittimen tai monitoimikoneen tehdä kaikki työ.
Seuraavaksi oli aika valmistaa tortillalastut ja murskatut rapeat palat, jotka lisätään kulhon pohjalle ennen kuin keitto kaadetaan päälle.
Oli mielenkiintoista nähdä kuinka helppoa kaikki oli. Kasviöljy kuumennettiin isossa paistinpannussa ja lisäsimme juuri tortillasuikaleet ja annoimme paistua. Ne valmistuvat muutamassa minuutissa ja maistuvat juuri sellaisena.
Kun he olivat kypsentäneet, tortillalastujen viipaleet lisättiin ja paistettiin.
Tähän mennessä keittopohja oli valmis. Keskilämmöllä kestää vain noin viisi minuuttia, ennen kuin kokonaiset tomaatit kypsyvät ja alkavat kuoriutua. Näin kerrot, että he ovat valmiita.
Sitten se menee blenderiin. Yhdessä ripaus kermaa, tomaattikastiketta ja muutama revitty tuore tortilla todella paksuuntumaan.
Kun se on sekoitettu, se on helppo tarjoilla. Lisää vain rapeat tortillasuikaleet kulhon pohjalle ja peitä ne keitolla. Ripottele pinnalle queso-frescoa, lorauta päälle kermaa ja lisää koristeeksi leikattua guajillo-chiliä ja avokadoa.
Tarjoile heti, kun kulhon pohjalla oleva tortilla on vielä rapeaa.
Onnittelut! Olet juuri tehnyt tortillakeittoa aidolla meksikolaisella tyylillä.
Nauttia!
