Jotain, johon olemme kasvaneet yli kahdeksan vuoden Aasiassa asumisen jälkeen, on laaja valikoima katuruokaa, joka on aina helposti saatavilla tässä osassa maailmaa. Kävelepä sitten kiinalaisten kaupunkien kaoottisilla takakujilla tai selaat Chiang Main lukuisia markkinoita, olemme aina löytäneet äärettömän määrän edullisia ruokia, jotka ystävälliset katukauppiaat valmistavat ja tarjoilevat muutamassa minuutissa. Jokaisella maalla ja kaupungilla on omat erikoisuutensa, jotka palvelevat paikallisia sekä uusia makuelämyksiä etsiviä seikkailunhaluisempia turisteja.
koko ajan Thaimaa löydät katuruokaa joka kulmasta. Vaikka suurin osa siitä on ilmeisesti thaimaalaista ruokaa, paikalliset katukauppiaat edustavat monia muita maita. Tässä pieni näyte joistakin suosikeistani Chiang Mai .
1) Mango tahmealla riisillä
Tämä on suunnilleen niin yksinkertaista ja tuoretta kuin katuruokaa voi saada. Loistava aamiaiseksi, jälkiruoaksi tai keskiyön välipalaksi! Niille, jotka eivät ole ennen nauttineet hyvin valmistettua tahmeaa riisiä, ovat herkkuja. Tätä ruokaa varten riisiä asetetaan pienelle lautaselle ja päälle tuoreet mangoviipaleet. Makeutettu kookosmaito kaadetaan sitten lusikalla kaiken päälle. Se ei parane yhtään!
2) Thai-tyylinen Roti
Thaimaassa näet rotiosastoja kaikkialla, missä on katumyyjiä. Se on samanlainen kuin Intian litteä leipä ja Malesian roti canai. Katukauppiaiden heittelevän ja venyttävän pieniä taikinapalloja paperiohuiksi levyiksi on jo hintansa arvoista! Se on taito, jota ei ole helppo hallita. Roti-levyt paistetaan runsaassa määrissä voita tai öljyä, usein taitetaan banaaniviipaleiden päälle, leikataan paloiksi ja lisätään sokeria, suklaata ja haihdutettua maitoa. Terve? Luultavasti ei! Herkullinen? Ehdottomasti!
3) Vihreä papaijasalaatti (Som Tam)
Terveellisempi kuin roti, mutta paljon mausteisempi! Jälleen tämä salaatti on valmistettava juuri odottaessasi. Silputtu papaija, tulinen chili, paahdetut maapähkinät ja suolainen kalakastike sekoitetaan ja jauhataan yhteen suuressa puisessa survin. Muut mausteet ja ainesosat vaihtelevat myyjästä toiseen. Tämä viattoman näköinen salaatti ei ole heikkosydämisille tarkoitettu, vaan voi jättää huulet tuntemattomiksi, joten ole varovainen, jos et ole supermausteisen keittiön ystävä!
4) Satay
Kutsumme sitä vain 'lihaksi tikkuun' ja löydät sen kaikkialta! Olipa kyseessä kana tai sianliha, tämän perinteisen thaimaalaisen keittiön makua on vaikea lyödä. Vartaassa oleva liha marinoidaan suussa sulavaksi, peitetään runsaalla salakastikkeella ja grillataan odottaessasi. Tämän thaimaalaisen erikoisuuden makua on vaikea lyödä tarjoiltuna zingy-maapähkinäkastikkeen kanssa. Tahmeaa riisiä on usein saatavilla lisukkeena. Luulen, että selviäisin melko hyvin vain syömällä tätä yhtä ruokaa mangon ja tahmean riisin kanssa!
5) Khao Soi
Yksi Chiang Main tunnetuimmista panostuksista thaimaalaiseen keittiöön on kaipuu , (tai olen ), nuudelikeitto. Sitä kutsutaan joskus Chiang Mai -nuudeliksi. Klassisessa versiossa yhdistyy kaksi nuudelilajiketta: litteät vehnänuudelit ja friteeratut rapeat nuudelit mausteisessa kookoskanacurryssa. Keitto tarjoillaan limeviipaleella, paahdetulla chilitahnalla ja marinoidulla kaalilla. Tästäkin tunnetusta ruoasta on monia muunnelmia. Vehnänuudelit voidaan korvata muilla tyypeillä myyjästä riippuen. Curryn koostumus voi vaihdella vesiliemestä kermaiseen keittoon. Jostain syystä se näyttää aina muuttuvan mausteisemmaksi, kun kulhon pohjalle pääsee!
6) Pad Thai
On klassinen paistettu riisinuudeliruoka, joka löytyy mistä tahansa thaimaalaisesta ravintolasta ympäri maailmaa. Se on valmistettu liotetuista kuivatuista riisinuudeleista, jotka paistetaan kananmunan ja hienonnetun kiinteän tofun kanssa ja maustetaan tamarindimassalla, kalakastikkeella, kuivatuilla katkarapuilla, valkosipulilla tai salottisipulilla, punaisella chilipippurilla ja palmusokerilla ja tarjoillaan limetinviipaleilla ja usein hienonnettuja paahdettuja maapähkinöitä. Eri katukauppiaat lisäävät tähän ruokaan oman otoksensa. Se voi sisältää myös tuoreita katkarapuja, rapuja tai kanaa.
7) Hedelmämehut
Ok, sanot, tämä ei todellakaan ole katuruokaa! No, tuoremehu näyttää maistuvan paremmalta Thaimaassa kuin muissa paikoissa, joissa olen asunut. Täällä torilla voit valita useista erilaisista muovikannellisista kupeista, jotka on täytetty ääriään myöten tuoreilla hedelmillä. Voit valita papaijan, lohikäärmehedelmien, omenoiden, mangon, ananaksen ja monien muiden mahdollisuuksien sekoituksista. Kun olet valinnut kupin, se vain sekoitetaan ja luovutetaan takaisin sinulle. Tällä tavalla tiedät tarkalleen, mitä saat!
8) Thaimakkara
Thaimaalaiset rakastavat makkaraa kaikenmuotoisina ja -kokoisina. Chiang Maissa ne löytyvät yhden tuuman pureman kokoisina palloina, normaaleina pohjoisamerikkalaisina pituuksina tai jopa spiraaleina, jotka voivat olla useita jalkoja pitkiä. Sianliha on suosituin täyte ja ainesosat, kuten valkosipuli, chili, punainen currytahna, pistävä sitruunaruoho ja muut tuoreet yrtit, tekevät näistä makkaraista paljon mielenkiintoisempia kuin monet saksalaiset tai eurooppalaiset makkarat. Chiang Maissa makkarat kuten Pian Tee jätetään käymään muutaman tunnin tai koko päivän ennen kypsennystä, jolloin ne maistuvat selvästi happamilta. Yleensä grillataan kuumalla hiilellä, ne kastetaan usein täyteläisiin, mausteisiin kastikkeisiin ja syödään välipalana tai osana ateriaa tai salaattia.
9) Grillatut merenelävät
Sinun ei tarvitse kävellä kauas missään Chiang Main osassa ennen kuin törmäät liikkuvaan kärryyn, joka on täynnä kaikenlaisia mereneläviä. Usein kalat edelleen floppailevat lähellä olevissa vedellä täytetyissä astioissa. Tiedät, että sen on oltava tuoretta. Minulla ei ole aavistustakaan, minkä tyyppistä kalaa olen syönyt täällä, mutta kaikki on ollut herkullista. Katkaravut, kampasimpukat, kalmarit ja monet muut meren eläimet ovat esillä ja valmiina grillattavaksi silmiesi edessä.
10) Shawarma
Ei, tämä ei ole thaimaalaista ruokaa, mutta se on yksi suosikkikaturuoistani kaupungissa, joten se on menossa tälle listalle! Ainakin pari Lähi-idän pyörivää ravintolaa ponnahtaa ympäri kaupunkia öisin, ja jokainen kokeilemani on ollut herkullista. Kuumana Chiang Mai-iltana ei ole mitään parempaa kuin tämä maustettu lihaherkku, joka on kääritty laakeaan ja päällä tahinilla ja humuksella.
Näitä kaikkia on saatavilla lukuisilla markkinoilla ja katuruoka-alueilla ympäri kaupunkia. Suurin osa niistä maksaa alle 2 dollaria annosta kohden.