Kotiutuminen ruokakaupoista viime viikkoina tämän nopeasti kiihtyvän Covid-19-epidemian aikana on tehnyt minut sekä ahdistuneeksi että masentuneeksi.
Tutkiessani useimpien päivittäistavaraketjujen tyhjiä hyllyjä, olen ihmetellyt, kuten epäilemättä sinäkin, kuinka onnistun ylläpitämään terveellistä ruokavaliota vaatimattomalla budjetilla. Puhumattakaan siitä, että noudatat sosiaalisen etäisyyden ja itsensä eristäytymisen suosituksia.
Hyvä ravinto on äärimmäisen tärkeää juuri nyt, jotta voimme vahvistaa immuunijärjestelmäämme tämän kuukausia kestävän pandemian aikana.
Terveellinen ravitsemus
Minulle järkevin ja käytännöllisin ratkaisu on ollut viime aikoina siirtyminen kasviperäiseen ruokavalioon. En ole vegaani tai kasvissyöjä, vaikka olen aina sisällyttänyt ruokavaliooni useita kasvisaterioita joka viikko, lähinnä siksi, että ne ovat edullisia ja rakastan syödä erilaisia ruokia.
Nyt, kun tuoreiden elintarvikkeiden säännöllinen varastointi on vaikeampaa, on järkevää varastoida ruokakomero kuivattuja tuotteita, kuten riisiä, linssejä, papuja, pastaa ja säilykkeitä, jotka tarjoavat hyvän ravintoarvon ja pidemmän säilyvyyden. Ja suurimmaksi osaksi ne ovat helpompia budjetin suhteen.
Heitin tänään yhteen tämän herkullisen vegaanisen muhennoksen, joka oli niin helppo valmistaa ja on niin epäonnistumisenkestävä, että jopa lapsenlapsesi pystyivät siihen! Riisi ja kuivatut punaiset linssit ovat tärkeimmät ainesosat.
Linssit ovat olleet esivanhemmillemme ravinnonlähde esihistoriallisista ajoista lähtien. Ne ovat vanhin palkokasvi ihmisen tuntema ja yksi varhaisimmista kesyneistä viljelykasveista. Linssit sisältävät runsaasti kuitua ja proteiinia, ja ne ovat täynnä ravintoaineita, kuten folaattia, rautaa, fosforia, magnesiumia, sinkkiä ja kaliumia.
Siitä on kirjoitettu paljon viime aikoina yrttien ja mausteiden parantavia ominaisuuksia . Yksi tavoitteistani tämän pandemian aikana on perustaa sisäyrtti 'puutarha' (vain muutamasta ruukusta alkaen) ja ehkä jopa alkaa kuivata yrttejä ja luoda omia maustesekoituksia. Mutta tänään minun on myönnettävä, että käytin enimmäkseen kaupasta ostettuja sekoituksia.
Älä noudata sääntöjä; Hauskoja kokeiluja
Kun teen ruokaa, en noudata reseptejä. Heitän vain ainekset yhteen ja annan sitten makutestin. Se on paras osa!
Joten alla oleva resepti ei sisällä erityisiä mittoja. Mausteita voi muokata mieleisekseen. Itse pidän mausteisista ja lämmittävistä ruoista, joten lisäsin reilusti, mutta jos pidät miedommista mauista, ripottele mausteita säästeliäästi kuin runsaasti.
Kun valmistus on liedellä, voit istua alas ja rentoutua samalla kun nautit aromeista, jotka saavat sinut sylkemään!
Erittäin yksinkertainen 4-vaiheinen suunnitelma
Kuullota ½–1 kupillista kuutioitua sipulia oliiviöljyssä suuressa kattilassa.
Lisää 1 kuppi ruskeaa ja villiriisiä, 1 kuppi kuivattuja punaisia linssejä (huuhdeltu ja valutettu), 1 iso tölkki (19 fl. oz.) kuutioituja tomaatteja neste mukaan lukien ja 3 kupillista vettä. Jos pidät keittomaisemmasta koostumuksesta, lisää vettä.
Lisää kaikki tai osa seuraavista mausteista. Ripottele reilusti tai kevyesti makusi mukaan:
- Jauhettu kurkuma (vähintään 1 tl). Tämä antaa keittoon ihanan värin ja maun
- Inkivääri (tuore raastettu tai jauhettu)
- Mieto curryjauhe
- Jauhettu kumina
- Valkosipuli – juuri murskattu ja kuorittu tai jauhettu
- Mauste sitruuna ja pippuri
- Chilin ja limen maustesekoitus
- Inkivääri-sitruuna-sriracha-mausteseos
- 1 rkl omenaviinietikkaa (raaka ja suodattamaton on paras)
- ½ tuoretta sitruunaa – heitä se vain seokseen – voit hävittää sen myöhemmin
- Kaikki muut mausteet, joita sinulla on käsillä ja haluat lisätä
Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä sitten 45 minuuttia välillä sekoittaen.
Se siitä!
Nyt sinun tarvitsee vain nauttia siitä! Vaihda seuraavalla kerralla käyttämällä ohraa riisin sijasta tai ehkä ruskeita linssejä punaisen sijaan.
Näinä ennennäkemättöminä, nopeasti muuttuvina ja pelottavina aikoina meidän kaikkien on oltava luovempia, budjettitietoisempia ja ravitsemustietoisempia aterioita valmistaessamme. Uskon kuitenkin, että meidän täytyy silti nauttia ruoastamme ja pitää hauskaa sen valmistamisessa.
Ruoanlaitto on yksi niistä ilahduttavista välttämättömyyksistä tai harrastuksista (miten sitten ajattelet sitä), joka ravitsee paitsi kehoa myös sielua. Pidä hauskaa tämän reseptin parissa ja kerro minulle, miten teet sen. Hyvää ruokahalua!
Miten kokkaat ja syöt eri tavalla tänä aikana? Oletko löytänyt uusia ateriasuunnittelun lähestymistapoja, jotka haluaisit jakaa yhteisömme kanssa? Miten tasapainotat sosiaalisen etäisyyden ja eristäytymisen sekä päivittäistavarakaupan välttämättömyyden? Käydään keskustelu!
