Maassa, jota mainostetaan paikkaksi nähdä laiskiaisia, käydä vetoketjulla ja surffata – keittiö jätetään yleensä huomiotta harkittaessa Costa Rica määränpäänä. Toki tämä maagisesti monipuolinen maa tunnetaan maailmanluokan kahvistaan, mutta monet ihmiset eivät edes muista ruokaa, josta Costa Rica on kuuluisa.
Samalla kun kansainväliset gastronomiamatkat ovat nousussa syynä matkustamiseen, Costa Rican keittiö kehittyy ja yhdistää uusia makuja perinteisiin ruokiin.
Costa Ricassa on runsaasti paikallisesti kasvatettuja hedelmiä ja vihanneksia, joten pitkän matkan kuljetus on harvoin tarpeen. Meren antimien ystäville Costa Ricassa on täydellinen valikoima Tyynenmeren, Karibianmeren ja monien makean veden kaloja tarjoavien jokien ja purojen äyriäisiä. Luoteis Guanacasten maakunta on yksi suurimmista ruohoeläinten tuotantoalueista Argentiinan ulkopuolella. Kaikki tämä tarkoittaa, että paikallisesti tuotettua ruokaa riittää melkein minkä tahansa maun tyydyttämiseen.
Tässä on muutamia monivuotisia suosikkeja sekä muutamia käänteitä….
Täplikäs kukko
Gallo Pimto tarkoittaa 'täpläkukoa' värinsä vuoksi. Sitä syödään tyypillisesti aamiaisruoana, joka on valmistettu riisistä ja papuista sekoitettuna pieniin palasiin punaista ja vihreää paprikaa (chili dulce), korianteria ja sipulia antaen sille vain vähän maustetta. Kun pavut ja riisi sekoitetaan yhteen kaikkien ainesosien kanssa, muodostuu pilkkullinen väri, joka antaa sille nimen täplikäs kukko . Löydät tämän jokaiselta Costa Rican aamiaismenulta, joka tarjoillaan usein paistettujen makeiden jauhobanaanien, parin liian helpon tai munakokkelin, tuoremehun ja kupillisen täydellistä Costa Ricalaista kahvia, loistava tapa aloittaa joka aamu.
Cifrijo
Cifrijo on valloittanut Costa Rican viime vuosikymmeninä suosittuna välipalana, joka on peräisin San Josen esikaupunkialueelta. Nimi on yhdistelmä porsaan kuorta (paistetut porsaan kuoret) ja Pavut (pavut) – sen kaksi pääainesosaa. Cifrijo sisältää myös riisiä, kukonlasku (tomaatti, sipuli, korianteri) ja lisäosat, kuten avokado tai jalapeñot.
Ceviche
Ceviche on kala- ja äyriäisruoka, jota tarjoillaan yleensä alkupalana tai välipalana, ja se on suosittu vuosisatoja sitten siirtomaa-aikoina nykypäivänä. Peru . Se on myös suosittu Costa Ricassa, ja se koostuu perinteisesti kiinteästä siikasta, kuten corvina (meribassi), mutta se voi sisältää myös sekoituksen mereneläviä, kuten mustekalaa, katkarapua ja calamari-renkaita. Tuore kala 'keitetään' limettimehussa ja sekoitetaan sitten pieniin punaisen paprikan, sipulin ja korianterin paloihin. Jotkut Costa Rican kokit lisäävät inkivääriolen salaisen ainesosan antaakseen sille kevyen kuohuvan ja ainutlaatuisen maun.
Naudan pannu
Naudan pannu tarkoittaa kirjaimellisesti 'pannua naudanlihaa' ja on Costa Rican suosituin keitto. Suuri ja täyttävä, se tarjoillaan usein pääruokana viikoittain tai kuukausittain kodeissa eri puolilla maata. Ainesosia ovat yucca, jauhobanaanit, perunat, porkkanat, maissi, sipuli, valkosipuli, korianteri ja tietysti iso pala naudanlihaa. Salaisuus tehdä siitä houkutteleva on kypsennys tarpeeksi kauan, jotta naudanliha mureaa.
Tamales
Tamales on pitkään ollut Costa Rican perinne joululomien ympärillä. Ne koostuvat masasta (maissitaikina), lihasta, riisistä, vihanneksista ja valkosipulista. Tämä yhdistelmä kääritään sitten jauhobanaanilehteen ja höyrytetään. Kun seos kypsyy hitaasti, lehtien maanläheinen maku imeytyy taikinaan. Porsaan tamalit ovat yleisimpiä, mutta löydät myös kanaa ja juustoa. Toisin kuin sisällä Meksiko , Costa Ricalaiset eivät koskaan kääri tamaleja maissinkuoriin, ja ne ovat yleensä pehmeämpiä ja kosteampia. Costa Ricalaiset kutsuvat kahta nyörillä yhteen sidottua tamalia a ananas (ananas), vaikka kukaan ei tiedä syyn alkuperää.
The Naimisissa levy
Casado-lautanen on ykkösruoka, jonka löydät jokaisesta sooda (paikallinen perheomisteinen ravintola) eri puolilla maata. Naimisissa tarkoittaa 'naimisissa', mutta paikalliset Costa Ricalaiset eivät ole varmoja, johtuiko se asiakkaista, jotka pyysivät tulla kohdelluksi 'naimisissa olevina miehinä', koska he syövät niin kotona, vai johtuuko se siitä, että monet erilaiset ruoat ovat 'naimisissa' yhdessä lautasella. Ruokalaji koostuu riisistä, mustista papuista, jauhobanaanista, salaatista, tortillasta ja proteiinista, joka koostuu joko kanasta, naudanlihasta, sianlihasta tai kalasta. Ruoanlaitto on yksinkertaista ja herkullista, kun taas lautasia on runsaasti ja erittäin edullisia.
Costa Rican Jerk Chicken
Tämä on herkullinen sivutuote afroamerikkalaisesta vaikutuksesta, joka löytyy pääasiassa maan Karibian puolelta. Tässä ruoassa on kyse marinadista/mausteista (mukaan lukien maustepippuri ja habanero-paprikat) ja hitaasta kypsennyksestä. Mitä tahansa voidaan 'nykittää'; kana on kuitenkin yleisin. Tyypilliset Costa Rican ruoat tällä puolella maata on yhdistetty kookosmaidosta, currysta ja kuumasta chilistä, mikä luo todella ainutlaatuisen juhlan suussasi.
kolme maitoa
kolme maitoa (kolmen maitokakku) on suosittu jälkiruoka kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa, mukaan lukien Costa Ricassa. Se on tehty kolmella kerroksella: kakku, täyte ja täyte. Täytteessä ja täytteessä on neljää maitoa (ei kolmea, kuten nimestä voi päätellä): täysmaito, kondensoitu maito, haihdutettu maito ja raskas kerma.
Yksi olisi huolimaton puhumattakaan kotitekoisesta maissi tortilloja . Tortilloja käytetään monien aterioiden mukana, mutta niitä voidaan käyttää myös 'pussina' kaikenlaisille herkuille rullalle. Costa Ricalaiset kerääntyvät rannoille lomien ja pitkien viikonloppujen viettoon, ja yksi suosituimmista take-away välipaloista on kotitekoiset tortillat. Levitä paistettuja mustia papuja, avokadoviipaleita ja lisää tilkka Vaniljakastike (smetana vaniljakastike) tai raastettua juusto (juusto) yksinkertaiseksi ja täyttäväksi välipalaksi.
Tässä on helppo resepti kotitekoisiin tortilloihin:
- 2 kasallista lusikallista maissijauhoa – Masa Harina toimii Pohjois-Amerikassa. Älä korvaa maissijauhoa, koska se on liian rakeista.
- 1 lusikallinen smetanaa.
- 1 lusikallinen juustoraastetta - mikä tahansa hyvälaatuinen juusto käy.
- Ripaus suolaa.
- Vesi
- Sekoita neljä ensimmäistä ainesosaa kulhossa sormin, kunnes se alkaa paakkuuntua. Tarkkoja mittoja ei ole. Lisää vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes saat kauniin taikinapallon, jonka voit pyörittää kulhon ympäri ja se ei tartu reunoihin.
- Aseta taikinapallo vahapaperille ja ala puristaa litteäksi tortillaksi. Kun olet puristanut kaiken, laita kuuma pannulle ja paina ilmakuplat pois vahapaperilla. Kun se on toiselta puolelta kevyesti ruskistunut, käännä ympäri ja jatka vielä kevyesti painamista vahapaperilla kypsentääksesi kokonaan.
- Anna niiden jäähtyä ja pinoa ne.
- Laita kaikki ainekset niiden päälle, rullaa ja syö. Toistaa.
Kaikkien näiden ruokien ja luovien makujen ansiosta saatat haluta käyttää joustavaa vyötärönauhaa Costa Rican ruokamatkallasi.
