Kolumbialainen keittiö yhdistää ainesosia sitä ympäröivistä vuorista, sademetsistä ja valtameristä. Tässä kulttuurisesti monimuotoisessa maassa on alkuperäiskansojen, afrikkalaisten ja espanjalaisten vaikutteita ja kulinaarisia perinteitä. Kolumbian maatalouskulttuurilla on myös ollut vahva vaikutus joihinkin sen suosituimpiin aterioihin.
Parhaat ruoat Kolumbia jaetaan pohjimmiltaan kolmeen luokkaan: katuruoka, kala- ja äyriäisruoat sekä keitot ja muhennokset. Kunniamainintoja saavat myös kestävät grillatut liharuoat, hämmästyttävä valikoima eksoottisia hedelmiä sekä Kolumbian ylpeys ja ilo, kahvi.
Minulla on ollut ilo kokeilla kaikkia tämän listan ruokia. Vaikka ruokaan liittyy aina henkilökohtainen maku, mielestäni jokainen näistä kohteista on kokeilemisen arvoinen. Kolumbiassa yhdistyvät urbaanit, kansainväliset maut viljelyperinteisiin ja paikallisesti tuotetuihin ainesosiin. Joidenkin maan suosituimpien aterioiden alueellisista muokkauksista löydät varmasti jotain, josta pidät.
Tässä on 20 parasta Kolumbiassa saatavilla olevaa ruokaa sekä joitain kunniamainintoja ja juomia, joita on kokeiltava.
1. Kanapata
sancocho kehittynyt perinteisestä espanjalaisesta muhennuksesta. Perusraaka-aineita ovat aina yuca, perunat, jauhobanaani ja maissi. Älä unohda suuria kanapaloja ja kuumaa liemiä. Tämä ruokalaji tarjoillaan riisin ja yrttikastiketta (mausteinen yrttikastike). Resepti voi vaihdella alueittain. Alkuperäinen versio on Valle de Caucasta, Calissa ja sen ympäristössä. Kuitenkin, Kanapata on suosittu Eje Cafeterossa, Kolumbian kahvialueella. Tämä on yksi tämän ruuan maukkaimmista versioista. Löydät sen Salentosta tai ympäröivistä kaupungeista. Tästä ruoasta on myös muita lajikkeita, joissa on naudanlihaa tai kalaa.
2. Lechona
Lechona on suosikki Bogotánosissa. Tämä riisin, keltaherneiden, sianlihan ja mausteiden sekoitus tarjoillaan yleensä arepan ja sianlihanpalan kanssa. Valmistukseen kuuluu seoksen hidas keittäminen täyteen porsaan noin 10 tunnin ajan. Ruokalaji on peräisin Toliman alueelta ulkopuolelta Bogota . Lechona on loistava myöhäinen aamiainen tai brunssi. Yksi suosikki ostopaikoistani Lechona on Calle 53:ssa, lähellä Carrera 7:ää. Sian ihon syöminen on valinnaista.
3. Paisa tarjotin
paisa tarjotin on tyypillinen antioquian ateria, josta on tullut niin suosittu kolumbialaisten keskuudessa, että se tunnetaan Kolumbian kansallisruokana. Löydät sen kaikkialta, mutta sen alkuperä alkoi Santa Festä ja Medellínistä. Tämä ateria on runsas runsas aamiainen, joka sisältää aineksia, kuten valkoista riisiä, chorizoa, jauhobanaania, punaisia papuja, porsaan kuorta (porsaan rätinä), paistettu kananmuna, vähän jauhettua tai jauhettua naudanlihaa, arepa ja siivu avokadoa. Valmistaudu ottamaan torkut jälkeenpäin, jos syöt kaiken tämän ruoan yhdeltä istumalta. Astian tarkoituksena oli alun perin antaa kenttätyöntekijöille tarpeeksi energiaa selviytyäkseen työpäivästään. Haluat ehkä vauhdittaa itseäsi.
4. Ajiaco
Ajiaco uskotaan saaneen alkunsa Bogotán vuoristoisesta kaupungista ja Santa Fen alueelta. Tämä ruokalaji on pohjimmiltaan maissista ja kolmesta perunasta valmistettu kanakeitto. Siellä on yleensä myös riisiä. Ajiaco on yleensä päällä avokadoviipaleita ja smetanaa. Se sopii täydellisesti Kolumbian vuorten viileämpään ilmastoon. Ruokaa on myös maustettu guasca , paikallinen yrtti. Kana tarjoillaan isoina paloina, usein luu vielä paikallaan. Maissintähkä on edelleen tähkäinen, ja sinun pitäisi olla valmis käyttämään sormiasi.
5. Arepas
arepas ovat Keski- ja Etelä-Amerikassa suosittuja katuruokaa. Kolumbiassa suosituimmat arepat täytetään juustolla ( arepas juustolla ), tai kananmunan ja lihan kanssa ( arepas munalla). Tämä suosittu katuruoka on hyvä vaihtoehto nopeaan ateriaan tien päällä mihin aikaan päivästä tahansa. The muna arepa on selvästi kustannus n O (rannikolta) ja on suosittu Cartagenan ja Baranquillan kaduilla. Muista valita ruokapöytä, jossa ihmiset ovat jonossa syömään. Näin voit olla varma, että arepas ovat tuoreita. Löydät myös version arepas joka on suurempi ja litteä. Tämä maissipohjainen leipä sopii aamiaisen, lounaan tai illallisen mukana, erityisesti viljelyalueilla. Kokeile antiokialaista tyyliä arepas tarjoillaan porsaan makkaran kanssa.
6. Paistettu kala ja kookosriisi
Tämä on suosittu Karibian rannikolla ja henkilökohtainen suosikkini. Tämä paistettu kalaruoka, jossa on kookosriisiä, tarjoillaan lisukkeen kanssa Petacones (paistettu jauhobanaani) ja yksinkertainen salaatti. Kala keitetään kokonaisena, ja kolumbialainen ystäväni muistuttaa mielellään, että paras osa on poski. Vaikka minun on ollut vaikea päästä silmien ohi, kalan raikas maku on hämmästyttävä. Tässä ruoassa on mieto mauste, mutta riisin maku ja lihan tuoreus korvaavat mausteiden puutteen. Tämä kustannus n O -tyylinen ateria on suosittu lounaalla tai illallisella, ja se tarjoillaan useimmiten punaisen snapperin tai tilapian kanssa. Löydät useita kalakauppiaat (kalastaja) pitkin Cartagenan rantaa ja myyvät aamusaaliinsa erittäin kohtuulliseen hintaan. Voit odottaa paikallisesti tuotettua kalaa ollessasi rannikolla, mutta näin ei välttämättä ole pääkaupunkiseudulla.
7. Lämmitetyt linssit
Toinen aamiaisklassikko, lämmitetty on kestävä ruokalaji, joka on valmistettu lämmitetyistä jäännöksistä. Ainesosat sisältävät yleensä riisiä, papuja, perunoita, naudanlihaa ja chorizoa, jotka tarjoillaan paistetun munan kanssa. Joskus ihmiset heittelevät muita asioita. Lempiversioni sisältää linssit. Tämä ruokalaji on erittäin täyttävä, ja minulle on kerrottu, että ketsuppi on välttämätöntä. The lämmitetty vaihtelee ravintoloista toiseen, ja se on loistava tapa käyttää uudelleen edellisen illan ruokajäämiä.
8. Piirakat
Kolumbian empanadas ovat kaikkialla. Ne ovat arjen mukavuuden ja liikkeellä olevien ammattilaisten ja opiskelijoiden peruselementtejä. empanadas on valmistettu herkullinen, rapea kuori masarepa , esikeitetty maissijauhoseos. Tyypillisesti täyte valmistetaan särjetystä naudan- tai sianlihasta ja sekoitetaan perunoiden kanssa. Tyyli vaihtelee kaupungeista riippuen, joissakin empanadas täytteenä kanaa ja riisiä. Kolumbialaiset syövät mielellään omansa empanadas kastikkeiden kanssa, kuten hogao (tomaattipohja mausteilla) tai luokkaa (valmistettu valkosipulista ja mausteisista paprikoista). Joskus voit löytää chileläisen Patty, joka on suurempi kuin Kolumbian.
9. Santanderen vuohi
Santanderen vuohi tai Santander-vuohi on suolainen ruokalaji, joka valmistetaan kypsäksi marinoidusta vuohenlihasta. Sitten liha grillataan ja tarjoillaan keitetyn yuccan tai pepitorias , paksu versio ranskanperustasta. Pohjois-Amerikan standardien mukaan vuohenliha ei ole niin mureaa kuin naudanliha tai sianliha. Oikein valmistettuna, maustettuna ja murennettuna se on kuitenkin erinomainen ateria. Minulla on ollut sekä kolumbialainen että haitilainen vuohi ja nauttinut kahdesta täysin erilaisesta otosta tässä ateriassa. Rakenne ja maku muistuttavat lammasta; se on kuitenkin kovempaa. Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla illallisella lasillisen punaviiniä kera.
10. Ceviche
Rakastanut kustannus n sinä (ihmiset Karibian rannikolta) ja Bogotánosista, ceviche on rannikkoruoka, joka on suosittu kaikkialla Kolumbiassa. Tämä tuore ateria valmistetaan kylmänä, ja se sisältää erilaisia mereneläviä, kuten punajuurta ja katkarapuja. Liha marinoidaan limettimehussa ja hapokkuus 'keittää' sen. Seos tarjoillaan sitten tomaattikastikkeen, ketsuppin tai majoneesin kanssa. Minulla oli omani Cartagenassa, tarjoiltuna soodakeksillä ja ketsuppilla. Maut ovat runsaita ja parhaita ceviche on valmistettu tuoreesta, paikallisesti tuotetusta kalasta ja katkarapuista.